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      石鍋拌飯培訓

      石鍋拌飯培訓

      石鍋拌飯起源于韓國、擴散至中國東北地區,在吉林、黑龍江都是非常受人喜愛的一種米飯料理,在韓國,石鍋拌飯也是韓國的代表性食物 ...

      課程學習時間:大多數徒弟5-6天能完全掌握

      概況
              石鍋拌飯起源于韓國、擴散至中國東北地區,在吉林、黑龍江都是非常受人喜愛的一種米飯料理,在韓國,石鍋拌飯也是韓國的代表性食物。如果是在韓國說起石鍋拌飯,那么全州的石鍋拌飯則是聞名遐邇,美名遠播了。
      石鍋拌飯培訓
       
       
            石鍋拌飯在石鍋鍋內放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”為有名,石鍋拌飯雖然起源于韓國,但是在亞洲卻也擁有相當高人氣的顧客人群,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好,細嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。
       
      石鍋拌飯培訓
       

              石鍋拌飯材料并不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜,米飯要煮得稍硬才好吃,烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮,再將石鍋拿到爐具上烤,烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成;另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后,再放入米飯及菜肴。
       
      石鍋拌飯培訓
       
              鍋拌飯上桌后,可依個人的口味酌量添加辣椒醬,食用前,則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫,將飯、菜、醬料全部攪拌均勻,攪拌的時候,石鍋會發出滋滋的聲響,飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。
      培訓流程
      1、石鍋拌飯制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
      2、石鍋拌飯制作時間及注意事項。
      3、石鍋拌飯石鍋拌飯的技巧,原材料的選擇,采購,預算。
      4、投入費用預算以及避免風險。
      5、石鍋拌飯調味品及原料的貨源渠道。
      6、石鍋拌飯與生意技巧。

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